پودر قند به انگلیسی

کلمه‌ی «پودر قند» در زبان انگلیسی به powdered sugar یا icing sugar ترجمه می‌شود.

پودر قند، شکری بسیار ریز و آسیاب‌شده است که معمولاً با مقدار اندکی نشاسته ذرت ترکیب می‌شود تا از چسبیدن یا کلوخه شدن آن جلوگیری گردد. این نوع شکر برخلاف شکر معمولی، بافتی کاملاً نرم و پودری دارد و همین ویژگی آن را به ماده‌ای ایده‌آل برای استفاده در انواع دسرها، شیرینی‌ها، و تزئینات خوراکی تبدیل کرده است. پودر قند همچنین به سرعت در مایعات حل می‌شود و برای تهیه‌ی لعاب‌ها (icing)، خامه‌ها و سس‌های شیرین بسیار مناسب است.

در شیرینی‌پزی، پودر قند یکی از اجزای کلیدی به شمار می‌آید. بسیاری از شیرینی‌ها مانند مرنگ، کره‌ای‌های تزئینی، یا شیرینی‌های لطیف و ظریف، تنها با استفاده از پودر قند می‌توانند بافت مورد نظر را داشته باشند. در بسیاری از دستورهای تهیه، از این پودر به‌جای شکر دانه‌ریز استفاده می‌شود، چراکه باعث می‌شود خمیر یا مایه‌ی دسر سریع‌تر و یکنواخت‌تر ترکیب شود. همچنین برای آماده‌سازی خامه‌ی فرم‌گرفته یا روکش کیک‌ها نیز پودر قند نقش مهمی دارد.

یکی دیگر از کاربردهای گسترده‌ی پودر قند، استفاده در تزئین شیرینی‌جات و کیک‌ها است. تنها با الک کردن مقدار کمی پودر قند روی سطح شیرینی، می‌توان جلوه‌ای حرفه‌ای، زیبا و دل‌فریب به آن بخشید. در بسیاری از کشورها، حتی شیرینی‌های ساده با کمک همین پودر سفید، ظاهر فریبنده‌تری پیدا می‌کنند. استفاده از شابلون برای ایجاد طرح‌های خاص با پودر قند نیز روشی رایج در دکور شیرینی‌جات خانگی و صنعتی است.

پودر قند، با آن‌که به‌ظاهر تنها یک شکل دیگر از شکر است، اما تفاوت‌هایش در بافت، ترکیب، و نوع کاربرد، آن را به ماده‌ای منحصر به‌فرد در آشپزی بدل کرده است. درست به همین دلیل، تهیه‌ی آن در خانه نیز ممکن است؛ تنها کافی است شکر معمولی را با آسیاب‌برقی یا غذاساز پودر کرد و کمی نشاسته‌ی ذرت به آن افزود. البته، نمونه‌های صنعتی آن از نظر لطافت و یکنواختی به‌مراتب دقیق‌تر و حرفه‌ای‌ترند.

از آن‌جا که پودر قند به‌سرعت در دهان حل می‌شود و شیرینی لطیف‌تری دارد، گاه برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های سرد و دسرهایی که نیاز به ترکیب سریع دارند نیز به‌کار می‌رود. چه در آشپزی حرفه‌ای و چه در پخت‌وپز خانگی، پودر قند جایگاه ویژه‌ای دارد و نقشی کلیدی در ظرافت، بافت و ظاهر نهایی بسیاری از خوراکی‌های شیرین ایفا می‌کند.