گیاهشناسی tarragon
تبلیغات (تبلیغات را حذف کنید)
باغ پر از گیاهان مختلف بود، ازجمله ترخون، رزماری و ریحان.
The garden was filled with various herbs, including tarragon, rosemary, and basil.
سرآشپز ترخون تازه را بر روی مرغ کبابی پاشید تا طعمی معطر به آن بدهد.
The chef sprinkled fresh tarragon over the roasted chicken for an aromatic flavor.
کلمهی «ترخون» در زبان انگلیسی به tarragon ترجمه میشود.
ترخون گیاهی معطر، خوشطعم و پرخاصیت از خانوادهی گلستارهایها (Asteraceae) است که بومی مناطق معتدل اوراسیاست. این گیاه اغلب بهصورت تازه، خشکشده یا به شکل اسانس در آشپزی، داروسازی و طب سنتی استفاده میشود. ترخون دارای برگهایی باریک، نوکتیز و سبز رنگ است و طعم آن تند، کمی تلخ و با حالتی شیرین و شبیه به شیرینبیان یا رازیانه توصیف میشود. این طعم خاص، آن را به یکی از ادویههای محبوب در غذاهای فرانسوی، ایرانی و روسی تبدیل کرده است.
در آشپزی ایرانی، ترخون جایگاه ویژهای دارد و معمولاً در خورشها، کوفته، ترشیها، املت و حتی کنار پنیر استفاده میشود. در آشپزی فرانسوی، ترخون جزء اصلی در تهیهی سسهایی مانند "سس برنیز" (béarnaise sauce) است و بهخاطر رایحهی لطیفش برای طعمدهی به مرغ، ماهی، تخممرغ و سرکههای معطر استفاده میشود. ترکیب سرکه و ترخون یکی از طعمدهندههای کلاسیک است که بهخصوص در تهیهی سسها و سالادها کاربرد فراوان دارد.
از منظر دارویی، ترخون خواص ضدالتهابی، ضدنفخ و محرک گوارش دارد. در طب سنتی ایرانی، از ترخون برای تقویت اشتها، کاهش دلدرد، درمان نفخ و بهبود خواب استفاده میشده است. برخی تحقیقات جدید نیز نشان دادهاند که ترخون ممکن است در کاهش قند خون، بهبود عملکرد کبد و حتی کنترل اضطراب نقش داشته باشد. روغن اسانسی ترخون نیز کاربردهایی در رایحهدرمانی و تهیهی لوسیونهای گیاهی دارد.
ترخون نمادی از طبیعتی آرام و شفابخش است؛ گیاهی که در عین سادگی، با طعم و عطر خاصش، هم غذاها را خوشطعم میکند و هم بدن و ذهن را آرام. استفادهی متعادل از ترخون میتواند هم به آشپزی رنگ و لعابی گیاهی و سنتی ببخشد و هم به حفظ سلامت کمک کند.
از آنجا که فستدیکشنری به عنوان مرجعی معتبر توسط دانشگاهها و دانشجویان استفاده میشود، برای رفرنس به این صفحه میتوانید از روشهای ارجاع زیر استفاده کنید.
شیوهی رفرنسدهی:
معنی لغت «ترخون» در فستدیکشنری. مشاهده در تاریخ ۸ تیر ۱۴۰۴، از https://fastdic.com/word/ترخون