Xôi

کلمه‌ی «Xôi» در زبان فارسی به «کته بخارپز» یا «نخود برنج بخارپز» ترجمه می‌شود، هرچند در واقع این واژه از فرهنگ غذایی ویتنامی آمده و به غذای سنتی ویتنام اشاره دارد که از برنج بخارپز تهیه می‌شود.

«Xôi» نوعی غذای سنتی است که معمولاً از برنج چسبناک تهیه شده و می‌تواند با انواع مواد شیرین یا شور ترکیب شود. در ویتنام، این غذا جایگاه ویژه‌ای در وعده‌های صبحانه و میان‌وعده دارد و یکی از غذاهای محبوب خیابانی محسوب می‌شود. استفاده از برنج چسبناک باعث می‌شود که «Xôi» بافتی نرم، لطیف و کمی چسبنده داشته باشد که آن را از سایر انواع برنج متفاوت می‌کند.

این غذا می‌تواند به شکل‌های متنوعی سرو شود. در نسخه‌های شیرین، معمولاً با شکر، نارگیل، لوبیا قرمز یا میوه‌های خشک ترکیب می‌شود، و در نسخه‌های شور با گوشت، تخم‌مرغ، مرغ، یا حتی سبزیجات و آجیل همراه است. تنوع «Xôi» نشان‌دهنده‌ی انعطاف غذایی و فرهنگ غذایی ویتنام است که در آن هر منطقه می‌تواند نسخه‌ی مخصوص به خود را داشته باشد.

از منظر فرهنگی، «Xôi» نه تنها یک غذا بلکه بخشی از زندگی روزمره و سنتی مردم ویتنام است. این غذا در بازارها، مراسم سنتی، و جشن‌ها حضور دارد و گاهی به عنوان نماد مهمان‌نوازی و همدلی اجتماعی استفاده می‌شود. افراد با ارائه‌ی «Xôi» به مهمانان یا در مناسبت‌ها، علاوه بر تغذیه، ارتباط فرهنگی و اجتماعی خود را نیز منتقل می‌کنند.

می‌توان گفت «Xôi» نمونه‌ای از غذاهای سنتی است که ترکیبی از طعم، بافت و فرهنگ را ارائه می‌دهد. این واژه و غذای مرتبط با آن، نشان‌دهنده‌ی تنوع و اهمیت غذا در شکل‌دهی به هویت فرهنگی و اجتماعی یک جامعه است و برای آشنایی با فرهنگ غذایی ویتنام، شناخت «Xôi» اهمیت ویژه‌ای دارد.