Bagel

بِیگل (Bagel) نان حلقه‌ای شکل و محبوب است که ریشه‌های آن به فرهنگ یهودی و به ویژه یهودیان لهستانی برمی‌گردد. این نان به دلیل بافت خاص و طعم منحصر به فردش، در سراسر دنیا شناخته شده و طرفداران خاص خود را دارد. در ادامه به توضیحات بیشتری در مورد بیگل، تهیه آن، انواع مختلف و نکات جالب پیرامون آن خواهیم پرداخت.

تاریخچه بیگل

بیگل‌ها به احتمال زیاد در قرن ۱۶ میلادی در لهستان ایجاد شده‌اند. طبق افسانه‌ها، بیگل‌ها به عنوان نانی برای جشن‌ها و مراسم‌های خاص یهودیان تهیه می‌شدند. شکل حلقه‌ای بیگل به نماد حلقه‌های نامزدی و پیوند زناشویی ارتباط دارد. در قرن ۲۰، با افزایش مهاجرت یهودیان به ایالات متحده، بیگل به یکی از محبوب‌ترین نان‌ها در این کشور تبدیل شد.

طرز تهیه

طرز تهیه بیگل به‌طور کلی شامل مراحل زیر است:

1. آماده‌سازی خمیر: خمیر بیگل معمولاً از آرد، آب، نمک و مخمر تهیه می‌شود. در برخی از دستورها ممکن است از شکر نیز استفاده شود.

2. شکل‌دهی: پس از ورز دادن خمیر، آن را به شکل حلقه درمی‌آورند. این کار معمولاً با ایجاد یک سوراخ در وسط خمیر انجام می‌شود.

3. پخت: بیگل‌ها قبل از پخت در آب جوش قرار داده می‌شوند. این مرحله به بیگل‌ها بافت خاص و تردی می‌دهد.

4. پخت نهایی: پس از آب‌پز شدن، بیگل‌ها در فر پخته می‌شوند تا طلایی و ترد شوند.

انواع بیگل

بیگل‌ها می‌توانند در طعم‌ها و انواع مختلفی تهیه شوند. برخی از انواع معروف عبارتند از:

- بیگل ساده: کلاسیک و بدون افزودنی‌های خاص.

- بیگل کنجدی: با دانه‌های کنجد بر روی سطح آن.

- بیگل پونه‌ای: با دانه‌های پونه کوهی.

- بیگل دارچینی: با طعم دارچین و شکر.

- بیگل سبزیجات: با افزودن سبزیجات خشک.

نکات جالب

- سرو: بیگل‌ها معمولاً به عنوان صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شوند. آن‌ها می‌توانند با خامه‌پنیر، دودی، سبزیجات و یا حتی میوه‌ها تزئین شوند.

- محبوبیت در آمریکا: بیگل‌ها به ویژه در شهرهای بزرگ مانند نیویورک به یکی از نشانه‌های فرهنگی تبدیل شده‌اند. در نیویورک، بیگل‌های دودی بسیار محبوب هستند.

- تفاوت با نان‌های دیگر: تفاوت اصلی بیگل با نان‌های دیگر در روش پخت آن است. بیگل‌ها در آب جوش پخته می‌شوند که باعث می‌شود بافتی ترد و مقاوم پیدا کنند.

- رژیم غذایی: بیگل‌ها معمولاً کالری بالایی دارند و به عنوان منبع خوب کربوهیدرات شناخته می‌شوند. برخی از افراد از بیگل‌ها به عنوان یک گزینه سالم برای صبحانه استفاده می‌کنند، به ویژه زمانی که با مواد مغذی مانند آووکادو یا تخم‌مرغ سرو شوند.

شکل جمع bagel در زبان انگلیسی bagels است.