بلغور به انگلیسی

کلمه‌ی «بلغور» در زبان انگلیسی به cracked wheat یا bulgur ترجمه می‌شود.

بلغور نوعی غله‌ی نیم‌پز و خردشده است که از گندم کامل تهیه می‌شود. برای تهیه بلغور، دانه‌های گندم ابتدا بخارپز می‌شوند و سپس خشک و خرد می‌گردند. این فرآیند باعث می‌شود بلغور سریع‌تر از گندم کامل پخته شده و هضم آن آسان‌تر باشد. بلغور به‌خاطر ارزش غذایی بالا، به ویژه فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، در رژیم‌های غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای دارد.

بلغور در آشپزی کشورهای مختلف خاورمیانه، مدیترانه و برخی نقاط آسیایی کاربرد گسترده‌ای دارد. از بلغور می‌توان در تهیه انواع غذاها مانند کوفته، سالاد تبوله، سوپ و حتی دسرها استفاده کرد. طعم ملایم و بافت نرم ولی کمی دانه‌دانه بلغور باعث شده است تا به عنوان یک ماده‌ی غذایی متنوع و پرکاربرد شناخته شود.

به دلیل وجود فیبر بالا در بلغور، مصرف آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند در کنترل وزن و کاهش سطح کلسترول نقش موثری ایفا نماید. همچنین، بلغور به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین‌تر نسبت به آرد سفید، برای افراد دیابتی گزینه مناسبی است و مصرف منظم آن می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند.

بلغور نه تنها غذایی مغذی و سالم است، بلکه به عنوان یک ماده پایه‌ای در غذاهای سنتی فرهنگ‌های مختلف شناخته می‌شود و اهمیت فرهنگی و تاریخی دارد. این غله‌ی خوشمزه و مقوی، به دلیل خواص تغذیه‌ای و کاربردهای متنوع، همچنان جایگاه خود را در آشپزخانه‌ها و سفره‌های مردم حفظ کرده است.