خامه به انگلیسی

کلمه‌ی «خامه» در زبان انگلیسی به cream ترجمه می‌شود.

خامه ماده‌ای لبنی است که از قسمت چرب شیر به‌دست می‌آید. هنگامی‌که شیر تازه مدتی بدون هم‌زدن باقی بماند، چربی آن به سطح می‌آید و تشکیل لایه‌ای ضخیم و سفید می‌دهد که همان خامه است. این فرآیند ممکن است به‌صورت طبیعی یا صنعتی انجام شود، و در صنایع لبنی امروزی معمولاً با استفاده از دستگاه‌های سانتریفیوژ، چربی شیر جدا شده و خامه استخراج می‌شود. خامه بسته به میزان چربی خود، انواع مختلفی دارد؛ از جمله خامه سبک، خامه زده‌شده (whipped cream)، خامه سنگین (heavy cream) و خامه ترش (sour cream).

خامه نقش مهمی در آشپزی، شیرینی‌پزی و صنایع غذایی دارد. در تهیه‌ی دسرهایی چون کیک خامه‌ای، موس، تیرامیسو، بستنی و پای استفاده می‌شود و در کنار میوه‌ها یا نوشیدنی‌هایی مانند قهوه و شکلات داغ نیز سرو می‌شود. خامه‌ی زده‌شده که با هوا ترکیب شده و بافتی سبک و پف‌دار دارد، یکی از پرکاربردترین انواع خامه در شیرینی‌پزی مدرن است. در آشپزی نیز خامه به‌عنوان پایه‌ای برای تهیه سس‌های خامه‌ای، سوپ‌های غلیظ و غذاهای فرانسوی یا ایتالیایی کاربرد فراوان دارد.

از نظر تغذیه‌ای، خامه منبعی غنی از چربی اشباع‌شده، ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A و D، و کالری بالا است. با این حال، مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات قلبی‌عروقی شود، به‌ویژه در افرادی که رژیم غذایی پرچرب دارند یا به کلسترول بالا حساس هستند. بنابراین، تعادل در مصرف خامه اهمیت زیادی دارد. در سال‌های اخیر، انواع خامه‌های گیاهی و کم‌چرب نیز برای افرادی با رژیم‌های خاص یا عدم تحمل لاکتوز وارد بازار شده‌اند.

خامه از دیرباز در فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها جایگاه ویژه‌ای داشته است. در ایران، خامه صبحانه همراه با عسل یا مربا یکی از ترکیب‌های محبوب سنتی است. در فرانسه، خامه بخش جدایی‌ناپذیر غذاهای ظریف است و در روسیه و اروپای شرقی خامه ترش پایه‌ی بسیاری از غذاهای محلی محسوب می‌شود. طعم لطیف، بافت نرم و حالت خوش‌خوراک خامه، آن را به یکی از لذت‌بخش‌ترین فرآورده‌های لبنی در سرتاسر جهان بدل کرده است.