Rhubarb

رابارب (Rhubarb) گیاهی است از خانواده‌ی تره‌بار که به‌عنوان یک سبزی و میوه در آشپزی و داروسازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه بومی مناطق سردسیری آسیا و اروپا است و به‌خصوص در مناطق معتدل رشد می‌کند. در ادامه، به بررسی معانی، کاربردها و نکات جالب درباره‌ی رابارب می‌پردازیم.

معانی و ویژگی‌ها

رابارب گیاهی با ساقه‌های ضخیم و برگ‌های بزرگ است. ساقه‌های آن معمولاً قرمز یا سبز رنگ هستند و دارای طعمی ترش و تند می‌باشند. این گیاه به‌طور عمده به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی در تهیه‌ی دسرها و مرباها استفاده می‌شود. برگ‌های رابارب خوراکی نیستند زیرا حاوی مقدار زیادی اگزالات کلسیم هستند که می‌تواند برای انسان سمی باشد. بنابراین، تنها ساقه‌های آن قابل مصرف هستند.

کاربردها

رابارب به‌خصوص در تهیه‌ی دسرهای شیرین مانند پای و کلوچه استفاده می‌شود. طعم ترش آن باعث می‌شود که ترکیب خوبی با شکر و سایر مواد شیرین‌کننده ایجاد کند. همچنین، رابارب در برخی از کشورها به‌عنوان ماده‌ای اصلی در تهیه‌ی مربا و ژله نیز به کار می‌رود. در آشپزی، می‌توان آن را به صورت پخته یا خام مصرف کرد. در برخی از دستورهای غذایی، از رابارب به‌عنوان یک افزودنی خوشمزه به سالادها و غذاهای گوشتی نیز استفاده می‌شود.

ارزش غذایی

رابارب دارای خواص غذایی متعددی است. این گیاه حاوی ویتامین‌های A، C و K است و همچنین منبع خوبی از فیبر می‌باشد. فیبر موجود در رابارب به بهبود سیستم گوارش کمک کرده و احساس سیری را افزایش می‌دهد. همچنین، این گیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که می‌توانند به کاهش التهابات و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کنند.

نکات جالب

1. تاریخچه: رابارب از زمان‌های بسیار قدیم در چین شناخته شده بود و به‌عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می‌گرفت. در اروپا، این گیاه از قرن 17 میلادی به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی شناخته شد.

2. فصل برداشت: فصل برداشت رابارب معمولاً در بهار و اوایل تابستان است. ساقه‌های تازه‌ی آن در این فصل بسیار لطیف و خوشمزه هستند.

3. پرورش: رابارب به‌راحتی در باغ‌ها و زمین‌های کشاورزی قابل پرورش است و می‌تواند در شرایط مختلف آب و هوایی رشد کند. این گیاه به آب و خاک غنی نیاز دارد تا بهترین کیفیت را ارائه دهد.

4. سالم و خوشمزه: با وجود طعم ترش، رابارب می‌تواند به‌عنوان یک ماده‌ی خوشمزه و سالم در رژیم غذایی افراد گنجانده شود. ترکیب آن با مواد شیرین می‌تواند طعمی لذیذ و متفاوت به دسرها ببخشد.

5. مضرات: همان‌طور که اشاره شد، مصرف برگ‌های رابارب به‌دلیل سمی بودن آنها خطرناک است. بنابراین همیشه باید دقت کرد که تنها ساقه‌ها مصرف شوند.